Description

Un plat de soupe de nouilles épicées qui combine le bouillon de poulet indonésien connu sous le nom de soto ayam.

Particulièrement apprécié des Singapouriens les jours de pluie où la température devient plus froide, pas aussi froide qu’Annecy bien sûr ! Généralement servi avec des nouilles jaunes ou des nouilles vermicelles, sinon 2 types différents de riz compacté appelé « ketupat » ou « lontong ».

Le cœur de chaque plat soto est le soto ayam (bouillon de poulet). Le bouillon est à base de poulet cuit avec du rempah (pâte d’épices). Pour compléter le plat mee soto, le poulet utilisé pour préparer le bouillon est déchiqueté et superposé comme garniture avec des germes de soja blanchis. Un bergedil (gâteau de pommes de terre frit) ou un œuf dur en tranches est parfois ajouté comme garniture supplémentaire. Le plat est généralement garni d’oignons nouveaux hachés, d’oignons frits, de céleri chinois et de feuilles de coriandre. Une sauce piquante est parfois ajoutée à la soupe pour lui donner une touche épicée.