Description

Rendang Ayam – Teaser des papilles, ce plat est très aromatique avec le poulet trempé dans une sauce épaisse et riche.

Tout comme le rendang du bœuf, la préparation des ingrédients demande beaucoup de patience. La différence avec son homologue au bœuf est que le poulet rendang a tendance à être légèrement plus épicés ou très épicés. Selon à qui vous servez ou si c’est pour vous-même, cela dépendra de votre tolérance aux épices !

Le Rendang était à l’origine fabriqué à partir de viande de buffle et servi uniquement lors d’occasions spéciales. C’était un plat sacré. On sait également que les habitants de Minangkabau, leur lieu d’origine, croient que la cuisine du rendang leur enseigne trois valeurs importantes. Patience, discrétion et préservation. Il est incroyable de voir comment tout le processus de cuisson avec ses ingrédients uniques confère au plat des conservateurs naturels avec une durée de conservation d’un mois !

Il faut 7 à 8 heures et trois étapes importantes pour cuisiner le rendang. La première étape est le « gulai » dans lequel le lait de coco est encore sous forme liquide. La deuxième étape est le kalio dans lequel le lait de coco s’épaissit et devient huileux. Cela nécessite généralement 4 heures de cuisson. Dans la troisième étape, le kalio est cuit à feu doux jusqu’à ce qu’il sèche et devienne rendang.