Description

Nous n’en connaissons pas vraiment l’origine, mais c’est à Singapour que certains étals indiens le proposent. L’un des plus connus s’appelle «Bone Stik» ou «Sup Tulang Merah», ce qui se traduit par soupe aux os rouges, principalement des jarrets de mouton. Il est généralement servi avec du pain à tremper dans la sauce. La base de la sauce est constituée du bouillon de mouton bouilli pendant de longues heures. Cette soupe est particulièrement unique en Asie du Sud-Est, car elle aurait été introduite dans l’archipel malais par les Arabes et les musulmans indiens. Comment est-elle devenue cette sauce rouge épaisse ? Il existe de nombreuses affirmations sur « l’invention » de cette recette. Ce que nous pouvons vous dire, c’est que chaque restaurant ou famille garde sa recette comme un précieux secret.

Nous aimons tellement ce plat que nous le proposons dans notre menu avec notre propre touche. Oui, notre « mélange d’épices masala » secret à votre table. Le mouton n’est pas courant ici à Annecy, il faut donc utiliser de l’agneau et accompagner ce plat copieux avec du couscous car il donne une touche parfaite au « Bistik ». Nous avons choisi ce nom car nous ne vous servons pas les mais les côtelettes d’agneau. Le couscous sera totalement différent de la façon originale de servir ce plat et pas du tout de la cuisine indienne. Eh bien, dans Blend of Taste, nous faisons en quelque sorte du matchmaking de nourriture !