Description

Le mot « percik » en malais signifie « éclaboussure », ce qui fait référence à la façon dont la marinade est appliquée sur le poulet pendant la cuisson. Originaire de l’État de Kelantan, dans le nord de la Malaisie, où il était pour la première fois servi comme plat traditionnel lors des mariages et autres célébrations. Il est devenu populaire dans tout le pays et chez son voisin, Singapour, au fil du temps, et constitue désormais un plat apprécié que l’on retrouve dans de nombreux restaurants et foyers malaisiens.

Fabriqué avec une combinaison d’ingrédients savoureux qui créent une marinade riche et aromatique, mélangés ensemble pour créer une pâte épaisse qui est ensuite badigeonnée sur le poulet avant de le griller.

Le poulet utilisé pour l’ayam percik est généralement un poulet entier coupé en morceaux ou en pilons de poulet. Le poulet est d’abord nettoyé puis mariné dans la pâte percik pendant plusieurs heures pour permettre aux saveurs de s’imprégner pleinement de la viande. Le poulet est ensuite grillé sur des charbons ardents jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et ait une saveur fumée et carbonisée.